由蜡质玉米生产的蜡质玉米淀粉在食品工业中的应用：1、在食品中有增稠作用，即增加干物质量，又改善食品营养结构。2、改善食品的外观，因其有良好的透明度，做出的食品光泽透明，保持食品原来的本色，又有天然食品感觉。3、口感好，普通玉米淀粉口感不佳，不适合直接做食品，而支链淀粉口感柔和、有弹性、具备特有香味。4、膨化度高，支链淀粉分子量、粘度高，决定了它有良好膨化性质，在许多膨化食品中可代替膨化剂。5、成膜性好，用于食品中易于成型，起到骨架作用。6、有较的抗渗水性，可用于焙烤食品、甜馅饼、夹馅饼等。7、抗老化性能好，这是许多食品中重要的性质，能提高货架期，保持食品口感。如做火腿肠、罐头、果馅、调味料等。8、冻融稳定性好，反复冷冻不析水，口感如初。保证了食品的风味，如做肠类、果馅、冷冻食品、冰制品。9、糊液抗剪切能力，在连续搅拌混合及泵输送过程产生的高剪切、高温情况下粘度稳度，这使得食品在均质及输送过程中，粘度变化不，不会影响产品品质。
关键词：纸张添加剂,淀粉
