微波机，是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对的热效应是使蛋白质变化，使失去营养，繁殖和生存的条件而死亡。微波对的生物效应是微波电场改变xb膜断面的电位分布，影响xb膜周围电子和离子浓度，从而改变xb膜的通透性能，因此营养不良，不能正常新陈代谢，xb结构功能紊乱，生长发育受到而死亡。此外，微波能使正常生长和稳定遗传繁殖的hs[RNA]和脱氧核糖hs[DNA]，是由若干氢键松弛，断裂和重组，从而诱发遗传基因突变，或染色体畸变甚z断裂。微波机。实践证明，利用微波一般在75℃就可全部杀死肠杆菌，在80～90℃总数降低，时间只需2～6分钟。加热速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味，色泽不受破坏。微波机可延长食品保质期：经微波处理的物料，可延长半年保质期，对提高产品质量及延长储存周期有显著的效果。微波机的特点：1、时间短、速度快2、低温保持营养成分和传统风味3、节约能源4、均匀彻底5、便于控制6、设备简单，工艺7、善劳动条件，节省占地面积微波机的应用范围：微波机用于粉状、颗粒、片状等食品、yp、营养品、粮食制品、农副产品、牛肉、肉脯、方便面、速食品、米粉的干燥、，杏仁、花生、红枣、桃仁、板栗的烘烤、膨化、、脱皮，酱菜、卤味、各种肉制品小包装的防霉、、保鲜，还用于科研院校的研究。
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